A table avec un cuisinier savoyard

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Description

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A travers cet ouvrage, Raymond Chaix remonte dans ses souvenirs de recettes familiales et traditionnelles.
De l’apéritif au dessert, en passant par les spécialités des deux Savoie, les influences italiennes, du Dauphiné et du Lyonnais, il vous invite à une balade gourmande à travers 300 recettes simples et savoureuses.

Informations complémentaires

Poids 0.67 kg
Dimensions 15 x 1.4 x 21 cm
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Sommaire

Soupes chaudes pour soirées fraîches

Les entrées
Quelques spécialités savoyardes et régionales à base de fromage
Autres spécialités
Salades nourrissantes
Terrines et pâtés

Les poissons
Truite – Lavaret – Féra – Perche – Omble chevalier – Brochet…

Viandes, volailles et gibier
Volailles et lapin
Le gibier
Le porc
Le veau
Le boeuf
Le mouton et l’agneau
Chèvre et chevreau (ou cabri)
Le cheval

Les abats

Accompagnement : pâtes, riz, polenta et pommes de terre
Les pâtes
Le riz
La polenta
Les pommes de terre

Quelques légumes des potagers et des prés
Les champignons

Quelques spécialités savoyardes et régionales
Spécialités à base de fromage
Les farçons et farcements

Les fromages de Savoie
Desserts et douceurs
Quelques mots sur les vins de Savoie
Sirops, apéritifs et liqueurs de Savoie

Quelques préparations de base
Lexique
Table des recettes

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